日前，省商務廳公示第三批“湖南省老字號”名單，全省共有37家單位品牌入選。長沙縣金井茶廠的“金井茶葉”入選第三批“湖南老字號”，這是長沙縣第一個“湖南老字號”。

     長沙縣金井茶廠創建于1958年，目前已成為省級農業產業化龍頭企業、中國茶業行業百強企業、國家農業部茶葉標準園、省現代農業特色產業園等。2016年，金井茶廠綠茶加工工藝被列入湖南省非物質文化遺產名錄。
    “湖南老字號首先要歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務。”省商務廳有關負責人介紹，這些企業還必須具有鮮明的湖南地域傳統文化背景和文化底蘊，有一定的社會認知度、認同度，沒有商標糾紛，目前經營狀況良好，品牌創立年限為50年。
     據悉，第三批37家“湖南老字號”企業9月8日至20日向社會公示。公示期結束后，省商務廳將為這37家企業授牌。

金井茶葉到底精湛在哪？

    金井茶廠保留的傳統綠茶制作技藝是長沙市非物質文化遺產。純正的綠茶，必須手工制作才能達到相應水準。手工制茶比現代機械的做法更細致，產出來的茶香度、口感更勝一籌。

分揀

   
　　分揀，制茶工人正在分揀茶葉中的茶蒂和碎葉。

    
殺青

    殺青，將茶葉在鍋內用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱。殺青對綠茶品質起著決定性作用。

   
揉捻

　　揉捻，制茶工人用雙手反復揉捻茶葉催香。

提毫

　　提毫，當茶葉達到八成干時，開始提毫。制茶人靈活地運用雙手，使芽條相互摩擦。

提香

   提香，等木炭充分燃燒后，將茶葉均勻放在焙籠上，翻動4到6次，直到茶葉充分干燥。

    
　　新鮮的綠茶制作好后準備上市。整個制茶（一斤左右）的過程需要三至四個小時。